Описание
Агар — желирующее вещество, полученное из морских водорослей. В японской кухне известен как Кантен.
В кулинарии используется для производства мороженого, желе и десертов, кремов, джема, а так же для приготовления «шелкового» тофу.
В отличии от желатина агар не только безвкусен и безвреден, но и обладает лечебными свойствами. Используется для лечения: ожирения, нарушений пищеварения, повышенного холестерина, а так же для профилактики остеопороза, рака, сахарного диабета, образования камней в желчном пузыре. При многих заболеваниях применяется в качестве средства для детоксикации.
Дозировка агара в качестве желирующего вещества — от 0,2% до 3%, в зависимости от необходимой степени загустевания.
Содержание пищевой клетчатки — 80,9%
Влажность 12г
Белки 2.3г
Углеводы 82.5г
Кальций 690.0мг
Витамин P 14.0мг
Железо 9.0мг
Натрий 42.0мг
Калий 29.0мг
Магний 150.0мг
Цинк 280.0мг
Медь 60.0мг